A szak� rizsb�l erjesztett, nagy alkoholtartalm� (gyakran 18%-os) jap�n ital.

H�rom alapvet� anyag sz�ks�ges a szak� el��ll�t�s�hoz: v�z, rizs �s a kodzsi. Mindh�rom min�s�ge �s jellegzetess�gei nagyban befoly�solj�k a szak� �z�t. Mivel a v�z a szak� nyolcvan sz�zal�k�t teszi ki, l�tfontoss�g� �sszetev� a min�s�g meghat�roz�s�ban. A kodzsi az erjeszt�s beind�t�ja, k�sz�t�sekor a g�z�lt rizshez Aspergillus oryzae nev� �leszt�gomb�t adnak, mely a kem�ny�t�t erjeszthet� cukrokra bontja le. Legf�k�ppen azonban a rizs min�s�ge �s f�nyez�s�nek foka hat�rozza meg a szak� fajt�j�t �s �z�t.

Hagyom�nyos k�sz�t�se meglehet�sen f�radalmas, f�leg a h�zi k�sz�t�k sz�m�ra. A h�rom alapanyagot j�l �tgy�rj�k, majd egy k�dba helyezik. A kever�ket egy h�napig hagyj�k erjedni, ebb�l j�n l�tre a 11%-os alkoholtartalm� mot�. Ehhez �jabb adagot adnak hozz� az alapanyagokb�l. A m�sodik erjeszt�s egy h�tig tart. Ezut�n a szak�t m�g egy h�tig pihentetik, majd lesz�rik �s palackozz�k.

A jap�n szak�nak t�bb fajt�ja is van, amelyeket k�l�nb�z� r�gi�kban �ll�tanak el�, �s sz�mos m�don szerv�rozz�k. Ezen nemzeti ital fogyaszt�sa val�di kis cerem�ni�t h�vott �letre. �ltal�ban felszolg�l�s el�tt megmeleg�tik, �s kis porcel�ncs�sz�csk�kb�l sz�rcs�lgetik. Val�sz�n�leg �ze mellett a hagyom�nyos, �nnep�lyes fogyaszt�snak volt k�sz�nhet�, hogy m�ra k�lf�ld�n nagyr�szt mindenhol elterjedt, �s mostans�g a vil�gkonyha sz�mos helysz�n�n is felhaszn�lj�k.